現在常用的不銹鋼餐具或不銹鋼廚具由不銹鋼制品管制成，由于其有鉻元素和鎳元素，所以餐具和廚具不易生銹，但在使用過程中會接觸到食物，所以用戶在使用時會擔心會不會有衛生安全問題，對人體是否有害，金屬元素是否超標等等，其實有對應的衛生標準去分析金屬元素是否符合指標。接下來看看不銹鋼制品管衛生標準的分析方法。
一、不銹鋼制品管鉻元素的測定 1.原理
以高錳酸鉀氧化低價鉻為高價鉻（Cr6+）,加氫氧化鈉沉淀鐵，加焦磷酸鈉隱蔽剩余鐵等，利用二苯碳酰二肼與鉻生成紅色絡合物，與標準系列比較定量。
2.試劑
①硫酸：c(H2SO4)=2.5mol/L。取70mL優級純硫酸邊攪拌邊加入水中，放冷后加水至500 mL。
②3g/L高錳酸鉀溶液：稱取0.3g高錳酸鉀加水溶解至100mL。
③200g/L尿素溶液：稱取20g尿素加水溶解至100mL。
④100g/L亞硝酸鈉溶液：稱取10g亞硝酸鈉加水溶解至100mL。
⑤飽和氫氧化鈉溶液。
⑥50g/L焦磷酸鈉溶液：稱取5g焦磷酸鈉（Na4P2O7·10H2O）,加水溶解至100mL。
⑦二苯碳酰二肼溶液：稱取0.5g二苯碳酰二肼溶于50mL丙酮中，加水50mL，臨用時配制，保存于棕色瓶中，如溶液顏色變深則不能使用。
⑧鉻標準溶液：精密稱取經105℃~110℃烘至恒量的重鉻酸鉀（K2Cr2O7，基準試劑）2.8289g，加50mL水溶解后，移入1000mL容量瓶中，加2mL硝酸，搖勻，加水稀釋至刻度，此溶液每毫升相當于1mg鉻。
3.儀器
①分光光度計、3cm比色杯。
②25mL具塞比色管。
4.測定步驟
取不銹鋼制品管試樣浸泡液50mL放入100mL燒杯中，加玻璃珠2粒，2.5mol/L硫酸2mL，3g/L高錳酸鉀溶液數滴，混勻，加熱煮沸至約30mL（微紅色消失時，再加3g/L高錳酸鉀液呈微紅色），放冷，加25mL200g/L尿素溶液，混勻，滴加100g/L亞硝酸鈉溶液至微紅色消失，加飽和氫氧化鈉溶液呈堿性（pH=9），放置2h后過濾，濾液加水至100mL，混勻，取此液20mL于25mL比色管中，加1mL2.5mol/L硫酸，1mL50g/L焦磷酸鈉溶液，混勻，加2mL5g/L二苯碳酰二肼溶液，加水至25mL，混勻，放置5min，于540nm處測定吸光度，另取4%乙酸溶液100mL同上操作，作為試劑空白，調節零點。
二、不銹鋼制品管鎳元素的測定 1.原理
鎳在弱堿性條件下，與丁二酮肟生成紅色絡合物，用三氯甲烷提取，此三氯甲烷提取液用稀鹽酸反提，向稀鹽酸提取液中加溴水，再加氨水脫色，與堿性丁二酮肟生成紅色物質，與標準系列比較定量。
2.試劑
①100g/L枸櫞酸氫二銨溶液：稱取10g枸櫞酸氫二銨[(NH4)2HC6H5O7]溶于水至100mL。
②10g/L丁二酮肟乙醇溶液：稱取1g丁二酮肟[(CH3)2C2(NOH)2]溶于乙醇[95％（體積分數）]中至100mL，如有不溶解物，過濾，濾液備用。
③10g/L堿性丁二酮肟溶液：稱取1g丁二酮肟用溶于c（NaOH)=0.2mol/L氫氧化鈉溶液中至100mL。
④鹽酸：c(HCl)=0.5mol/L。
⑤4％（體積分數）乙酸。
⑥氨水：c(NH4OH)=5 mol/L。
⑦氨水：c(NH4OH)=2 mol/L。
⑧氨水：c(NH4OH)=0.3mol/L。
⑨20%（體積分數）氫氧化鈉溶液。
⑩鎳標準溶液：精密稱取1.0000g金屬鎳（Ni，99.99%）加5mLc(HNO3)=6mol/L硝酸溶解后，移入1000mL容量瓶中，加水稀釋至刻度。此溶液每毫升相當于1mg鎳。
3.儀器
①分光光度計，1cm比色杯。
②25mL具塞比色管。
③125mL，60mL分液漏斗。
4.測定步驟
取
不銹鋼制品管試樣浸泡液100mL，加20%氫氧化鈉溶液調至中性或弱堿性，放置2h，過濾，濾液移入125mL分液漏斗中，加2mL枸櫞酸氫二銨溶液，加數滴2mol/L氨水調溶液pH值為8～9。加2mL丁二酮肟乙醇溶液，加10mL三氯甲烷，劇烈振搖1min，靜置，將三氯甲烷分離至60mL分液漏斗中。向水層加三氯甲烷5mL按上述操作反復進行兩次，合并三氯甲烷液，棄去水層。用10mL 0.3mol/L氨水洗滌三氯甲烷層，劇烈振搖30s，靜置，分離三氯甲烷層于另一60mL分液漏斗中，向該漏斗中加10mL 0.5mol/L鹽酸，劇烈振搖1min，靜置，分離三氯甲烷層于另一分液漏斗中；加5mL 0.5mol/L鹽酸同上操作，合并鹽酸液，移入25mL具塞比色管中，加2mL飽和溴水，振搖。靜置1min，加5mol/L氨水至無色，再多加2mL 5mol/L氨水，在流水中冷至室溫，加2mL堿性丁二酮肟溶液，加水至25mL充分混合，放置20min，于540nm處測定吸光度。另取4%乙酸液100mL，同上操作，作為試劑空白，調節零點。
以上就是不銹鋼制品管衛生標準的分析方法，用于測定鉻元素和鎳元素。要是過于擔心衛生安全問題，可以交給可信度高的檢測機構，他們會根據標準的檢測方法來對不銹鋼制品管進行測定，要是數據合格，那么就不用擔心會有重金屬的問題。
